- Local und Organic ist neben saisonal auch hier im Fokus?
• Lokale und saisonale Produkte stehen im Vordergrund
• Biologische Produkte sind weiterhin wichtig, stehen jedoch nicht im Mittelpunkt
• Viele Produkte sind nicht zertifiziert, aber biologisch (EU-Vorschriften)
- Öffnungszeiten gesetzt? (p33.)
• Frühstück von 7 bis 10:30 Uhr
• Mittag- und Abendessen täglich von 12 bis 22 Uhr -> Küche ganztägig geöffnet
• Lobbybar: täglich von 10:30 Uhr bis Mitternacht
• Dachterrasse: individuelle Öffnungszeiten?
Nebensaison/Wintersaison (November bis März)
Hochsaison/Sommersaison (April bis Oktober)
- Sommelier ist vor Ort oder erstellt nur die Weinkarte? (p 35) Es wird nur portugiesische Weine geben, korrekt?
• Entwurf der Weinkarte steht fest (80 % portugiesische, auch internationale Weine)
• Der Sommelier hat die Weinauswahl zusammengestellt.
• Er wird nur für Schulungen, Workshops, Interviews usw. vor Ort sein.
- Cocktails der Bar /Rooftop Bar– stehen so oder sind nur quasi beispielhaft (p37)
• Einige davon werden für die Eröffnung verwendet, Herbst und Winter stehen fest
- haben wir einen namhaften Koch? Oder Bartender? Oder jmd der das Essensmenü und Cocktailmenü konzeptuell erstellt?
- Ja, Daniel wird Teil der Kommunikation sein (er hat die Food Menüs kreiert) -> CV und Bild anbei
- Die saisonalen/Signature-Drinks sind von André (Barmanager) inspiriert und vom Barteam kreiert worden.
-die lokale Frühstücks-Produkte Übersicht, ist die schon fix?
- Erstmal nur in Buffet Form
- Frühstückspreis 17,50 €
- Produkte (99 % portugiesische Produkte, lokale Lieferanten)
- Produktliste kommt nach (Gebäck wird täglich variieren – Auswahl portugiesischer Produkte)