Susan: Qual foi a tua impressão quando visitaste o nosso hotel pela primeira vez?
Klára: Só pensei: “Uau!”, porque a vista do terraço é fantástica. Provavelmente não há muitos lugares em Praga com uma vista tão deslumbrante!
Susan: É verdade! Criaste a carta de vinhos para o The Cloud One Praga. Qual foi o teu processo?
Klára: É claro que o mais importante é sempre o desejo do cliente. O vosso objetivo era dar a conhecer vinhos checos locais, e estou muito orgulhosa por a seleção de vinhos ser tão vasta. Isso é bastante invulgar, diria. Escolher os melhores vinhos foi um desafio. No final, há uma representação ampla na oferta, desde o norte até ao sul do país, pelo que a carta representa a diversidade dos vinhos checos.
Susan: Também já provei alguns dos vinhos e devo dizer que gosto muito deles. Nasceste em Praga?
Klára: Não, sou do Nordeste. Na verdade, lá há poucas vinhas. Há mais cerveja, por isso tive de percorrer um caminho um pouco mais longo até ao negócio do vinho.
Susan: Podes partilhar connosco algumas histórias...
Klára: Quando fiz a carta de vinhos, pensei nas pessoas que vêm aqui e que talvez não tenham muito tempo para ir até à Morávia do Sul, onde se encontram 95% das vinhas. Mas também há vinhas em Praga, mesmo perto do Zoo de Praga! Mas há mais: a cerca de uma hora de Praga, existem outras aldeias históricas e cidades vinícolas que valem a pena visitar.
Susan: Surpreendente que existam mesmo vinhas em Praga!
Klára: Na verdade, há 18 unidades, mas a maior parte não é muito grande. Em cinco das adegas, os vinhos são mesmo bons!
Susan: Interessante. Praga é mais associada à cerveja do que ao bom vinho. E para quem vem a Praga como turista e não tem muito tempo no local, o que recomendas?
Klára: O melhor de Praga é que há muitas coisas que podem ser alcançadas a pé. Portanto, há mais do que apenas andar pelas ruas principais, porque há muitas praças bonitas e uma arquitetura impressionante fora das ruas principais. Tivemos a sorte de a cidade não ter sido destruída durante a guerra. Por isso, também é aconselhável olhar para cima, não apenas para baixo. E para quem tem um pouco mais de tempo: experimentem locais mais pequenos nos diferentes bairros de Praga e absorvam a atmosfera de Praga.
Susan: E qual é o vinho a provar? Tens algum vinho preferido?
Klára: Esta é uma das perguntas mais difíceis para uma escançã, escolher apenas um vinho! Mas o vinho de Praga que temos na carta é um riesling de uma zona muito bonita. E é provavelmente a minha casta preferida.
Susan: Para finalizar, uma pergunta pessoal: Como é que decidiste ser escançã? A mim parece muito difícil. Gosto de vinho, mas saboreá-lo e ter este sentimento especial pelo vinho não é fácil.
Klára: Estudei Ciências Humanas e, de repente, fui parar aos vinhos, porque eles fazem mesmo parte da cultura. Escrevi a minha tese de fim de curso sobre vinho e acabei a trabalhar como escançã num restaurante com uma estrela Michelin.
Susan: Ficamos contentes que o teu caminho pelos vinhos te tenha trazido até nós. Vamos brindar a isso!