Klára Kollárová
První národní someliérka České republiky
Pro výběr našich vín v Praze jsme si vyžádali odbornou pomoc první národní someliérky Česka, Kláry Kollárové.
Sommeliérka Klára Kollárová a CMO hotelu The Cloud One Susan Schramm hovoří o českých vínech, profesi a zajímavých místech v Praze a okolí.
Kromě toho nám prozradí své absolutně nejoblíbenější víno, které najdete také na našem vinném lístku. A jaké místo by se k tomu hodilo lépe než střešní terasa hotelu The Cloud One v Praze?
Susan: Jaký byl tvůj dojem, když jsi poprvé navštívila náš hotel?
Klára: Říkala jsem si jen „Páni!”, protože výhled ze střešní terasy je prostě úžasný. V Praze asi není moc míst s tak nádherným výhledem!
Susan: To je pravda! Vytvořila jsi vinný lístek pro The Cloud One Prague, jak jsi postupovala?
Klára: Nejdůležitější je samozřejmě vždy přání zákazníka. Vaším cílem bylo představit místní české víno a jsem velmi hrdá na to, že nyní je v nabídce tolik vín. To je podle mě spíše neobvyklé. Výzvou bylo vybrat ta nejlepší vína – nakonec je v nabídce zastoupeno vše od severu až po jih země, takže karta reprezentuje rozmanitost českých vín.
Susan: Už jsem měla možnost ochutnat několik z těchto vín a musím říct, že mi velmi chutnají. Jsi rodilá Pražanka?
Klára: Ne, pocházím ze severovýchodu. Tam je ve skutečnosti málo vinic, spíše pivo, proto jsem měla k vinařství trochu delší cestu.
Susan: Ale určitě nám můžeš prozradit pár zajímavostí...
Klára: Když jsem sestavovala vinný lístek, myslela jsem na lidi, kteří sem přijíždějí a možná nemají tolik času, aby jeli sami na jižní Moravu, kde se nachází 95 % vinic. Ale i v Praze jsou vinice, dokonce i v blízkosti pražské zoo! A nejen to, protože jen asi hodinu cesty od Prahy se nacházejí další historické vesnice a vinařské městečka, které stojí za návštěvu.
Susan: Překvapivé, že v Praze skutečně jsou vinice!
Klára: Je jich celkem 18, ale většina z nich není nijak velká. V pěti vinařstvích však najdete opravdu dobré víno!
Susan: To je zajímavé, protože Prahu si obvykle spojujeme spíše s pivem než s dobrým vínem. A pokud přijedete do Prahy jako turista a nemáte moc času: co byste doporučila?
Klára: Na Praze je skvělé, že mnoho věcí je v docházkové vzdálenosti. Nesmíte se tedy držet jen hlavních ulic, protože mimo ně je spousta krásných míst a působivé architektury. Měli jsme štěstí, že město nebylo během války zničeno. Doporučuji tedy dívat se i nahoru, nejen dolů. A pro ty, kteří mají trochu více času: vyzkoušejte menší restaurace v různých částech Prahy a nasajte atmosféru města.
Susan: A které víno by se mělo určitě ochutnat? Máš nějaké oblíbené víno?
Klára: To je pro someliérku jedna z nejtěžších otázek, vybrat jen jedno víno! Ale pražské víno, které máme na seznamu, je ryzlink z opravdu krásné oblasti – a je to pravděpodobně moje oblíbená odrůda.
Susan: Na závěr osobní otázka: Jak jsi se rozhodla stát se someliérkou? Pro mě to zní velmi obtížně – mám ráda víno –, ale ochutnávat ho a mít pro něj ten zvláštní cit určitě není snadné.
Klára: Studovala jsem kulturní vědy a pak jsem najednou skončila u vín, protože jsou opravdu součástí kultury. Napsala jsem tedy svou diplomovou práci o víně a nakonec jsem pracovala jako someliérka v restauraci s michelinskou hvězdou.
Susan: Jsme rádi, že tě tvá vinařská cesta zavedla k nám, připijme si na to!