Susan: Jakie było Twoje wrażenie, kiedy pierwszy raz odwiedziłaś nasz hotel?
Klára: Pomyślałam: „Wow!”, patrząc na niesamowity widok z tarasu na dachu. Prawdopodobnie nie ma zbyt wielu miejsc w Pradze z tak fantastycznym widokiem!
Susan: Zgadza się! W jaki sposób stworzyłaś kartę win dla The Cloud One Praga?
Klára: Oczywiście najważniejsze są zawsze życzenia klienta. U was chodziło o zaprezentowanie lokalnych, czeskich win i jestem bardzo dumna z tego, że jest teraz tak wiele win do wyboru. Powiedziałabym, że to dość niezwykłe. Wyzwaniem był wybór najlepszych win – w końcu oferta obejmuje wszystko od północy do południa kraju, dzięki czemu karta odzwierciedla różnorodność czeskich win.
Susan: Próbowałam już kilku z nich i muszę przyznać, że bardzo mi smakują. Jesteś urodzoną prażanką?
Klára: Nie, pochodzę z północno-wschodniej części kraju. Właściwie jest tam niewiele winnic, raczej dominuje piwo, więc miałem trochę dłuższą drogę do winiarskiego biznesu.
Susan: Na pewno możesz zdradzić nam kilka tajemnic branży...
Klára: Układając kartę win, pomyślałam o ludziach, którzy tu przyjeżdżają i być może nie mają tyle czasu, aby pojechać na Morawy Południowe, gdzie znajduje się 95% winnic. Ale w Pradze też są winnice – nawet w pobliżu praskiego zoo! To zresztą nie wszystko, bo zaledwie godzinę drogi od Pragi znajdują się inne historyczne wioski i miasteczka winiarskie, które warto odwiedzić.
Susan: Zaskakujące, że w Pradze są winnice!
Klára: Jest ich 18, choć większość z nich nie jest zbyt duża. W pięciu winnicach można znaleźć naprawdę dobre wina!
Susan: Ciekawe, bo Praga kojarzy się przecież raczej z piwem niż z dobrym winem. A jeśli ktoś przyjeżdża do Pragi jako turysta i nie ma zbyt wiele czasu na miejscu, co byś mu poleciła?
Klára: Praga jest świetna pod tym względem, że wiele fajnych miejsc jest w odległości spaceru. Nie warto więc ograniczać się tylko do głównych ulic, bo wiele pięknych placów i imponującej architektury znajduje się poza utartymi szlakami. Mieliśmy szczęście, że miasto nie zostało zniszczone podczas wojny. Warto więc patrzeć w górę, a nie tylko w dół. Dla tych, którzy mają trochę więcej czasu: warto odwiedzić mniejsze restauracje w różnych dzielnicach Pragi i poczuć jej atmosferę.
Susan: Jakiego wina koniecznie trzeba spróbować? Masz jakieś swoje ulubione?
Klára: To jedno z najtrudniejszych zadań dla sommelierki: wybrać tylko jedno wino! Jeśli już jednak mam takie wskazać, to praskie wino, które mamy w karcie, riesling z naprawdę pięknej okolicy – i jest to prawdopodobnie moja ulubiona odmiana winorośli.
Susan: Na zakończenie osobiste pytanie: jak to się stało, że zdecydowałaś się zostać sommelierką? Mnie wydaje się to bardzo trudne. Lubię wino – ale degustowanie go i posiadanie tego szczególnego wyczucia do wina z pewnością nie jest łatwe.
Klára: Studiowałam kulturoznawstwo i nagle zainteresowałam się winami, ponieważ są one częścią kultury. Napisałam pracę dyplomową o winie, a potem pracowałam jako sommelierka w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin.
Susan: Cieszymy się, że twoja podróż po świecie wina zaprowadziła cię do nas, wznieśmy za to toast!
